食育を考える
Home【『賢い子・伸びる子どもに』 食育を考える 第１８回目】
風邪やインフルエンザが気になる季節になりました。
身体に免疫力をつけるためにも食事は大切ですが、
食べ物に好き嫌いがあると栄養素の摂取に偏りが生じてしまいます。
健康に育って欲しいと願い、毎日の献立の中に色々な食材を取り入れ、
調理法を工夫しても、「むら食い」や「偏食する」子どもが多くみられます。
平成17年度乳幼児栄養調査結果（厚生労働省）によると、子どもの食事で困っている事として、
遊び食い45％、偏食する34％、むら食い29％が多いと回答されています（複数回答）。
とくに偏食する子どもでは、野菜を毎日食べない子どもが約４割、
果物では約６割を占めていると報告されています。
折角、食事を用意しても食べなければ身体に栄養が吸収されません。
野菜は、緑黄色野菜やその他の野菜のグループの中に多くの野菜があるので、
嫌いな野菜の代わりに栄養効果の類似する野菜に置き換えれば栄養バランスが保てるでしょう。
子どもの偏食は一過性の場合が多いので無理強いをせず、忍耐強く直していく方が良いでしょう。
しかし、いつまでも嫌いな食材があると、
集団生活での食事の場面で嫌いなものを残してしまうことになるので、
集団になじめないや、自身喪失になるなどの弊害が出てしまうかもしれません。
たとえば、生活のリズムを整える、家族そろって楽しく食事をする、
行事食を積極的に取り入れる、子どもにも野菜つくりや調理の手伝いなどに参加してもらう、
おやつの量や回数を再確認するなどの工夫をしてみると、
少しずつでも規則正しい食事に近づけるかもしれません。
出来る限り多くの食材、そしてその食材の持つ自然の味を生かし、
家庭の味（おふくろの味）を子どもに覚えてもらい成長してもらいたいものです。
<資料提供： 関西福祉科学大学 健康福祉学部 准教授 澤田崇子先生>
【『賢い子・伸びる子どもに』 子育て術 第６回目】
平成２０年もあとわずかとなりました。十二月は納めの行事や冬至、クリスマスなどがあります。
冬至（今年は12月21日）は二十四節気の一つで北半球では最も昼が短くなります。
この日にかぼちゃを食べると長生きするといわれています。
かぼちゃは夏野菜ですがカットしなければ保存性もあり、ビタミンAをはじめビタミンC・B1・B2・Eなどの
ビタミン類やカリウム、カルシウム、鉄などのミネラルの供給源にもなります。
風邪をひきやすい時期でもあるので食べておきたい食材のひとつです。
また、あずきがゆやあずきだんごを食べたり、ゆず湯に入る風習もあります。
クリスマス(12月25日)は本来、キリスト教徒の行事で、キリストの降誕を祝います。
一般には12月24日夜（クリスマスイブ）にクリスマスパーティーなどが開かれます。
国によって祝いの料理が異なり、アメリカやイギリスでは七面鳥の丸焼き、
フランスではクリを詰めた鶏やガチョウ、トリュフ入りフォアグラなどを食べます。
子どもにとって楽しみなクリスマスケーキも日本ではスポンジケーキにホイップクリームなどで
クリスマスらしい飾り付けをしたものが多いですが、アメリカやイギリスではプラムプディング、
フランスではビュッシュ・ド・ノエルなど独特のケーキを食べるそうです。
大晦日（12月31日）には、一年の締めくくりに年越しそばを食べます。
そばを食べるのは、長く幸せが続くようにという縁起をかついでいるようです。
地方によってはうどんを食べるところもあります。
行事食を通してコミュニケーションをはかり、新年を迎える準備をしたいものです。
<資料提供： 関西福祉科学大学 健康福祉学部 准教授 澤田崇子先生>